"Casonsei" (casoncelli) di Bergamo

[lalestar]

Ingredienti: per la pasta: 400 gr di farina, acqua e sale (non essendo previsto l'uso di uova, la pasta risulta piuttosto consistente) per il ripieno: 300 gr di manzo stufato e tritato, 150 gr di salame bergamasco agliato e tritato, un cucchiaio di pan grattato, un uovo intero, noce moscata, cannella in polvere, tre cucchiaini di grana grattuggiato, una pera spadona passata al setaccio, latte, sale

Preparazione: stendere la pasta consistente e ritagliarla in dischi di 6-8 centimetri di diametro, mettere al centro una noce di ripieno dopo averlo ben impastato, e ripiegare a metÃ**** la pasta bagnando e stringendo i bordi perché non ne esca il ripieno. lessare in abbondante acqua; condire con burro fuso, salvia leggermente passata nel burro e molto formaggio grattugiato.