la regione di Nabeul

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Eccovi un'immagine di una carrozza addobbata con i fiori :

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Bellissima la carrozza.

Hai ragione Nabeul è molto conosciuta dalla sua Harissa e anche dalle spezie che si vendono in grandi quantitÃ**** nel suo mercato settimanale del venerdì

Chi saprÃ**** elencarci alcune spezie prodotte in Tunisia?

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Certe famiglie comprano queste spezie in grande quantitÃ**** in modo che possano servire per tutto l'anno....
In altre invece come la mia, le spezie vengono preparate a casa dalla mamma o dalla nonna

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Che spezie preparate a casa Labellafa e in che periodo dell'anno?

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Le spezie vongono preparate generalmente a Settembre o piuttosto alla fine dell'estate

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Hai ragione verso la fine dell'estate si vedono in campagna tante case case coperte di peperoni esposti al sole per asciugare.
Questo fenomeno si vede anche nei villaggi e nelle piccole cittÃ****.
Purtroppo non abbiamo più quella fortuna noi gli abitanti delle grandi metropolitane.
Mi manca la nonna !

[labellafa]

Ma non a questo punto caro Mehdi!!! queste quantitÃ**** sembrano una produzione per una societÃ**** e non per una famiglia....loool

Infatti, i peperoncini vengono esposti al sole affinché asciughino bene. Ormai, una parte di essi viene portata dal polverizzatore per farne una spezie rossa che serve per condire il cibo, l'altra invece viene conservata per fare un tipo di Harissa che a differenza dell'altra, non è una salsa....

[mehditaly]

Appunto volevo chiederti della differenza che possa esistere tra l'harissa fatta a casa e che si usa chiamare (araba) e l'altra prodotta industrialmente e venduta nei supermercati

[labellafa]

Infatti, la Harissa detta Araba viene preparata a casa a base di peperoncino asciutto e che viene tritato con una macchina a mano me senza farne una sostanza liquida....

L'altra invece si produce con il peperoncino normale e bagnato coll'aqua, viene invece tritato bene affinché abbia una salsa rossa e liquida ....

Alla fine si aggiunge al peperoncino maccinato qualche ingrediente per farne un sapore buono....

Caro Mehdi, la mamma prepara anche quella che si vende nei supermercati ... lei dice che la sua è molto più buona perché l'ha fatta con le proprie mani... personalmente prefererei quella che si vende perché è mooolto più piccante

[mehditaly]

Adoro l'harissa ma a quantitÃ**** ragionevole ovviamente

Si aggiunge aglio nei due casi penso per ottenere l'harissa