Dolce Al Cioccolato

[lalestar]

Ingredienti per 6 persone

• ZUCCHERO A VELO qb
• BURRO - 40 g
• CIOCCOLATO FONDENTE - 10 g
• FARINA - 50 g
• LATTE - 4 dl

• SALE qb
• ALBUME - 6 n
• TUORLO - 4 n
• ZUCCHERO - 120 g
• VANIGLIA IN STECCA - 1 n

PREPARAZIONE
1 Porta a ebollizione 3 dl di latte con 120 g di zucchero e 1 baccello di vaniglia, inciso nel senso della lunghezza;
toglilo dal fuoco e filtralo. Trita grossolanamente 100 g di cioccolato fondente, raccoglilo in una casseruola e scioglilo a bagnomaria.
2 Stempera in un'altra casseruolina 50 g di farina con 1 dl di latte freddo, incorpora a filo il latte profumato alla vaniglia, ancora caldo, e cuoci a fuoco basso, mescolando, fino a ottenere una crema densa. Incorpora 40 g di burro a pezzetti e il cioccolato fuso; lascia intiepidire, poi aggiungi 4 tuorli, 1 alla volta.
3 Monta a neve ben ferma 6 albumi con 1 pizzico di sale, uniscine una cucchiaiata al composto di cioccolato per ammorbidirlo, e incorpora il resto delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto.
4 Imburra e spolverizza di zucchero 6 stampini a pareti alte, versaci il composto preparato, riempiendoli fino a 3/4 e cuocili in forno giÃ**** caldo a 200 °C per 15-20 minuti, senza mai aprire lo sportello. Sforna i soufflé, spolverizzali con zucchero a velo,
aiutandoti con un setaccio a maglie fini e servi subito.

[lucy44]

sono a dietaaaaaaa............
mannaggia....................ho voglia di cioccolato (fondente )