Vi posto anche una ricetta della mia regione:
ZELTEN TRENTINO (dolce natalizio)
Ingredienti:
250 gr. di farina 00, 150 gr. di burro, 100 gr. di zucchero, 2 uova, 25 gr. di lievito di birra, 1,5 dl. di latte, un pizzico di sale fino, 200 gr. di gherigli di noci, 200 gr. di fichi secchi, 50 gr. di pinoli, 100 gr. di mandorle spellate, 150 gr. di uva sultanina, 100 gr. di cedro candito, la buccia grattugiata di un'arancia .
Preparazione:
Amalgamare bene il burro con lo zucchero e le uova, aggiungere la farina, il lievito, il latte ed il pizzico di sale. Incorporare il resto degli ingredienti secchi. Lavorare bene l'impasto con le mani per almeno 10 minuti, quindi disporlo su una tortiera imburrata ed infarinata ed allargarlo dandogli lo spessore di un centimetro circa. La superficie può essere decorata con gherigli di noce o mandorle.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti o finchè non si forma una crosticina che può essere resa lucente spenellandola con latte e zucchero.
Lasciare raffreddare.
Lo zèlten, in passato chiamato anche cèlten, è un dolce tipico dell'area tirolese e le massaie trentine l'hanno fatto proprio apportandovi alcune modifiche. Ogni famiglia trentina comunque, si può dire che abbia la ricetta ed i segreti per una perfetta riuscita del 'proprio' zèlten. Anche se gli ingredienti e la preparazione non si discostano molto da questo presentato. Si tratta in fondo di un pane dolce, fruttato, ipercalorico, tipico delle feste natalizie. 