io penso che si possono utilizzare entrambi:
-andare alle giostre: il luogo in cui si trovano le giostre
-andare sulle giostre: salire sulla giostra per farci un giro
mehdi credo che si possa utilizzare il termine al plurale anche perché il termine giostra non viene utilizzato al singolare perché la piattaforma è composta da tante giostre (dico sempre per quello che so io correggimi se sbaglio
)