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Insalata di riso vegetariana
Immagine ricetta: Insalata di riso vegetariana

Ingredienti

300g riso
1 cucchiaio di capperi
50g olive nere
50g spinaci freschi
50g radicchio
200g pomodorini pachino
100g mais dolce
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale e pepe
Facoltativo succo di 1 limone

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	Si
Visite:	690
Valutazione:	5,00 (1 Voti)
Data inserimento:	23.febbraio.2007
Autore:	mehditaly

Preparazione Fate lessare al dente il riso, poi passatelo sotto l'acqua corrente. Tagliuzzate le olive snocciolate, tagliate a listarelle gli spinaci e il radicchio, infine tagliate in quattro i pomodorini pachino. Mettete tutti gli ingredienti in una insalatiera, aggiungendo anche il mais e i capperi (dopo averli accuratamente sciacquati se sotto sale), e conditeli con olio e, se gradite, del succo di limone e del pepe appena macinato. Lasciate riposare in frigorifero prima di servire.